Yöresel Yemeklerimiz

GÜLENDER Üyeliği


Kullanıcı Bilgisi

 
 
Hoşgeldiniz Ziyaretçi. Lütfen giriş yapın veya kayıt olun. Aktivasyon epostanız mı yok?

Gülen Köyü Hakkında

Kültürümüz

İstatistikler

  • stats Toplam Üye: 1.720
  • stats Toplam İleti: 62.149
  • stats Toplam Konu: 9.488
  • stats Toplam Kategori: 7
  • stats Toplam Bölüm: 153
  • stats En Çok Çevrimiçi: 2.613

Yöresel Yemeklerimiz

Yöresel Yemeklerimiz

Mutfaklar; yörenin coğrafi durumu ve ekonomik gücünün bileşkesi sonucu bölge/yöre ürünlerinin kullanılmasıyla oluşur. Zaman içinde toplumda meydana gelen değişikler, mutfağı da etkileyerek yöresel yemeklerin unutulmasına sebep olmuştur.Ancak; gelişen teknoloji de; arşivlenen eski değerlere doğru ve hızlı ulaşmak için geniş imkanlar sunmaktadır.

Bu nedenle; değerlerimizi yeni nesillere sunma veya aktarma biz ebeveynlerin görevi olduğunu düşünüyoruz.

YÖRESEL YEMEKLERİMİZ

1. MISIR ÇORBASI :

Önce mısır yarması (Dink’de yada Şoromil’de ezilerek- parçalanarak elde edilir) bir süre kaynatılır sonra bakla eklenir ve iyice pişirilir.Bir küçük tavada içyağı iyice kavrulur son aşamada ince kıyılmış kuru zagoda eklenir çorbaya dökülür ve servise hazır olması için bir iki dakika pişirilir.Afiyet olsun.


2.LAHANA ÇORBASI :

Küçük parçalar halinde doğranan kara lahana yaprakları suda haşlanıp suyu süzülür üstüne suyla birlikte bakla konularak iyice pişirilir içindeki malzemeler piştikten sonra tavada kavrulan iç yağı üzerine dökülür bir iki kaynamadan sonra tuzu kontrol edilerek servise hazırlanır.Afiyet olsun.


3.ĞULİYA :

Mısır yarması ve renkli kuru fasulye suda bir süre pişirilir ayrı tencerede irice kırılan kara lahanalar haşlanarak suları süzülür.İki karışım birleştirilerek pişirilir.Ayrı tavada içyağı kavurması üzerine dökülür az kaynatıldıktan sonra suyu kontrol edilerek servise hazırlanır.Afiyet olsun.


4.LAHANA SARMASI :

Kara lahanalar suda haşlanarak suyu süzdürülür ince doğranmış soğan,bulgur,biber ve kıymanın(kıymanın döğme olması tercih edilir) karışımı yaprağın içine konur iyice sarıldıktan sonra iki ucu parmakla içe sokulur tencereye dizilen sarmaları geçmeyecek şekilde pişirilir.Afiyet olsun.Afiyet olsun.


5.KUYMAK :
a) Peynir Kuymağı : Önce tereyağ eritilir ve üstüne mısır unu eklenerek kavrulur.Üzerine su ve yöresel tuzlu peynir (Dinsiz peynir) eklenir pişene kadar gudal ile karıştırılarak pişirilir,

b) Kaymak Kuymağı : Kaymak mısır unu ile kavrulur üzerine tuz ve sulandırılmış yoğurt veya ayran ilave edilir ağır ağır pişirilirken bir süre kaşıkla karıştırılır.Yağın kuymağın üstüne çıkıncaya kadar pişirilir,
c) Süt Kuymağı : Süt ile buğday unu karıştırılarak pişirilir isteğe bağlı olarak başka bir tavada eritilen tereyağı kuymağın üzerine dökülür yine isteğe bağlı olarak karışıma kurutulmamış zagoda da karıştırılabilir.Afiyet olsun.


6.HAŞİL :

a) Kavut Haşili : Kavut ununa (Kavrulmuş arpa unu) kaynamış su dökülerek iyice karıştırılır elde edilen hamurun ortasına bir çukur oluşturulur.Hazırlanan (yağ,su ve şeker) bu çukura dökülür kaşıkla hamurdan alınan parça şerbete batırılarak yenir,

b) Süt Haşili : Kaynar suya mısır unu ilave edilerek karıştırılarak pişirilir.Elde edilen katı kıvamlı karışımın üzerine süt yada yoğurt dökülerek servise hazırlanır.Afiyet olsun


7. MUHLAMA :

Tereyağı eritilerek içine yöresel peynir (Dinsiz peynir) katılır eğer peynirde kurç varsa kurçlar ezilir.Kurçlar ezildikten sonra pişirilir isteğe bağlı olarak kurçların ezilmesinden sonra su konularak kaynatılır.Afiyet olsun.


8.KAYGANA :

Eritilen tere yağının içine yumurta kırılarak pişirilir isteğe bağlı olarak karışıma kurçlu yöresel peynir (Dinsiz peynir) ilave edilir .Afiyet olsun.


9. EKMEK ÇUMURU :

Sıcak mısır ekmeğinin içi alınır içene eritilmemiş tereyağı ve yöresel peynir eklenerek karıştırılır ve servise hazır hale getirilir. . Afiyet olsun.


10. TURŞU KAVURMASI :

Eritilen tereyağına eklenen zagoda hafifçe kızartılır daha sonra üzerine taze fasulye turşusu veya salut turşusu ilave edilir iyice kavrularak servise hazırlanır.Afiyet olsun.


11. PATATES ÇORBASI :

Tencerenin içine su,acı biber,soyulmuş parça patates ve bulgur karışımı pişirilir.Pişmiş yemeğin üzerine ayrı tavada iç yağı kavrularak son aşamada içine zagoda konularak az kızartılarak çorbaya dökülür bir iki dakika pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir.Afiyet olsun.


12. PİLAVLAR :

a) Bulgur pilav : Bulgurdan yapılan pilavın üzerine eritilen tereyağı ve zagoda karışımı dökülerek karıştırılır.Afiyet olsun.

b) Kurufasülyeli Pilav: İnce fasulyeler suda pişirilir.Pirinç- Bulgur pilavı hazırlanırken pişirilmiş fasulyeler ilave edilir.Pilav suyu çekene kadar ağır ağır pişirilir.Afiyet olsun.


13.BULAMA :

Doğum yapan ineğin birinci sağımından sonra ilk üç gün boyunca sağılan süt belli bir kıvama gelene kadar karıştırılarak pişirilir.Afiyet olsun.


14. EKMEK :
a) Mısır Ekmeği : Mısır unu ılık su ile karıştırılır ve tuz eklenir.Pelte kıvamında iyice yoğrularak hamur oluşturulur.Ekmek hamuru pişirilmek için tepsiye konularak guzine sobasında pişirilir ve hazırlanan hamur ocak da odunlar üzerinde kızdırılan taş plakinin içine konularak üzeri sacla örtülür.Ateşteki korlar (Köz) yığılır.Korların kolay sönmemesi için üzerine kül serpilir.
b) Kabak Ekmeği : Soyulan beyaz kabak ince dilimlere ayrılır tereyağı,iç yağı,mısır unu ve tuz karıştırılarak ekmek hamuru oluşturulur.Ekmek pişirme yöntemleri ile pişirilir.
c) Hamsi Ekmeği : Mısır ekmek hamuruna temizlenmiş hamsiler dökülerek harmanlanır ve ekmek pişirme yöntemleri ile pişirilir.Afiyet olsun.


15. KESME MAKARNA :

Buğday unu tuz ve su karıştırılarak elde edilen orta kıvamdaki hamur bir süre dinlendirilir.Yumurta büyüklüğündeki hamurlar yufka haline getiriler yufkaların soba veya sac üzerinde yüzeylere pişirilir.Pişirilen yufkalar dürüm şeklinde katlanarak ince ince kıyılır.Kıyılan yufkalar bozulmadan saklanır.Yenmek istendiği zaman yenecek kadar makarna süzgeç üzerine konup su serpilir ve makarna sahanına alınır.Üzerine yöre peyniri yada toz şeker serpiştirilir.Eritilerek hazırlanan tereyağı her noktasına gelecek şekilde dökülür.Afiyet olsun.


16. ÇIRIHTA :

Buğday unundan hamuru akacak şekilde karışım oluşturulur.Geniş tabanlı tavaya zeytinyağı iyice kızartılır.İçine avuç içi kadar genişliğinde hamurlar konur.Konulan hamur kümelerinin iki yüzü çevrilerek kızartılır.Genellikle kahvaltılarda yenir.Afiyet olsun.


17. PATİÇ YEMEĞİ :

Taze fasulye iki üç kere kırılarak suda pişirilir ve suyu süzdürülür.Soyulmuş sarımsak dibekte iyice ezilir tereyağı ile pişmekte olan fasulyenin üzerine dökülür.Kudalla iyice karıştırılarak pişmesi sağlanır.Afiyet olsun.


18.HAMSİ BUĞLAMA :

Ayıklanarak tuzlanan hamsiler, domates, biber, maydanoz ve limon ile birlikte, bir miktar su ilave edilen kapalı bir kapta, buhar ile pişirilir ve sıcak olarak servise sunulur.Afiyet olsun.


19. KİREMİT HAMSİ :

Taze hamsi başları kesilerek temizlenir ve tuzlanır. Bir oluklu kiremit alınarak üzerine kumar yaprağı veya lahana yaprağı serilir. Temizlenmiş hamsi yaprağm üzerine dizilir, üzeri aynı tür yaprakla örtülür ve en üstte bir oluklu kiremit daha konarak ocağa veya ateşe sürülür ve üzerine közler çekilerek pişirilir. Kiremit yerine pleki de kullanılabilir. Kiremite dizilen hamsiler plekiye dizilir, üzeri sacla örtülerek üzerine ateş yakilır ve pişirilir.Afiyet olsun.


Mobil Uyglaması

Son Üyeler

         
Twittear