Aşure - Gülen Köyü Resmi Web Sitesi...

Gönderen Konu: Aşure  (Okunma sayısı 1198 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

  • Gültane Isildar
  • Moderatör
  • *
  • İleti: 595
  • Cinsiyet: Bayan
  • 38 Mesajı Toplam
    39 Kere Beğenildi
Aşure
« Topic Start: 26 Kasım 2008 - 19:32 »
  • Yayınlama
  • Malzemeler:

    -2 Türk kahvesi fincanı buğday
    -1 Türk kahvesi fincanı nohut
    -1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
    -1 Türk kahvesi fincanı pirinç
    -1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
    -1 yemek kaşığı bulgur
    -2,5 su bardağı şeker
    -3 yemek kaşığı mısır konservesi
    -4-5 adet kuru kayısı
    -4-5 adet kuru incir
    -2 yemek kaşığı kuru üzüm
    -1 yemek kaşığı hindistan cevizi
    -1 adet kabuk tarçın
    -4-5 adet karanfil
    -1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
    -1/2 çay kaşığı tuz

    Üzeri İçin
    -1 tatlı kaşığı sıvıyağ
    - Fındık
    -Yer fıstığı
    - Ceviz
    - Badem
    - Dolmalık fıstık
    -Kuş üzümü
    - Nar
    - Çekilmiş tarçın


    Hazırlanışı
    Bir Gece Önceden
    1.Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
    2.Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
    3. Kuru fasulye ıslatılır.
    4.Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
    5. İncir yıkanıp ıslatılır.
    6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.


    Pişirme Günü
    7.   Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
    8.   Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
    9.   Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
    10.  Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
    11.  Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
    Not: Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
    12.  Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
    13.  Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
    14.  Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
    15.  Şeker eklenir.
    Not: Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta aşureyi şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.
    16.  Kayısıları doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
    17.  İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
    18.  Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
    19.  Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
    20.  Aşure kaplara dağıtılır.
    Not: Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.
    21.  Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
    22.  Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
    23.  Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur


    Notlar
    Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
    Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
    1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohudu, kuru fasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
    İçine gülsuyu koyanları da var.




    Niceleri Geldi , Neler İstediler,
    Sonunda Dünyayı Bırakıp Gittiler:
    Sen Hiç Gitmeyecek Gibisin , Değil Mi?
    O Gidenler De Hep Senin Gibiydiler
                              
    Ömer Hayyam
     
    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
    Sultan Mahmut bir gün vezirlerinin hepsini toplayıp, bana bir yüzük yaptırın ve üzerine öyle birşey yazdırın ki ona her baktığımda, hüzünlüysem neşeleneyim, neşeliysem hüzünleneyim diye buyurmuş.
    Vezirler toplanmışlar dört bir yana haber salmışlar. Sonunda bir gün yüzükle sultanın karşısına çıkmışlar, yüzüğü vermişler. Sultan Mahmut tamam işte bu demiş. yüzüğün üzerinde
    " BU DA GEÇER YA HU"
    yazıyormuş....


     


    Facebook Yorumları

             
    Twittear